年収は800万円程度です。
住宅ローンは、1500万円〜2500万円で検討しています。頭金はなしで考えています。

実家があり、土地面積100坪程度、建坪40坪〜50坪くらいの木造2階建、築50年くらいになりますが、雨漏りがひどく、雪下ろし、除雪が大変な為、建て替えを考えています。
土地の形状は、道路に対して北、東と南は豊作放棄地となっており、西に隣の民家のある平行四辺形で北から南へと奥行のある土地です。

祖父が食堂を営んでおりますので、店舗併用住宅になります。
現在、母と祖父の二人暮らしですが、将来的に帰省もしくは売買を視野にいれて、大人2人、子供3人くらいが住めるような間取りで検討しています。
雪国ですので、土台となる基礎は高めで。なおかつバリアフリー。冬は暖かく、夏は風通しが良い。雪下ろし、除雪をしなくても良い和モダンな家が希望です。
片流れ屋根、招き屋根、ガルバリウム鋼板に興味があります。もしくは、雪や雨風に強い外壁でローコストなもの。
道路がある北向きに大きめのガレージを。ガレージと家はつなげたいです。大きめのガレージというのは、乗用車が３台止まれるスペースくらいです。
祖父は長年食堂を営み80歳になりますが、死ぬまで商売をしたいと言っております。あと、5、6年で潮時だろうとかんがえていますので、店舗併用住宅にはせず、ガレージの内装を改造して食堂をこじんまりとやらせてあげようと考えています。
祖父が亡くなった際は、片付けて車を駐車できるよう、簡易的な材料でカウンターに5人座れるくらいで、調理場は中古のものでと検討しています。
南側の屋根にはソーラーパネルの取り付けをしてみたいのですが、料金、売電、メンテナンスなどのアフターも気になるところです。
南側にインナーテラスがほしいです。リビング＋和室は東側に。
浴室も南側が良いです。木のぬくもりを感じられ、南側に庭を設けたいので、湯船につかりながら窓を開けて庭の風景を楽しみたいです。デザインよりも機能性を重視したいです。

要望希望は沢山あるのですが、予算が少ないのでどのようにすれば希望からかけ離れずコストを抑えて行けるのか、アドバイスも頂きたいです。
どうぞよろしくお願い致します。